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冷鏈物流即將進(jìn)入高速發(fā)展期，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇。據(jù)央視報(bào)道，隨著生鮮農(nóng)產(chǎn)品、醫(yī)藥等冷鏈需求的增加，冷鏈物流市場(chǎng)正快速升溫。《2018年中國冷鏈物流行業(yè)分析報(bào)告》預(yù)測(cè)，未來3~5年，我國冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)4700億元，年復(fù)合增速超20%。目前，ATJ紛紛入局，在政策與市場(chǎng)環(huán)境持續(xù)向好的背景下，冷鏈物流行業(yè)迎來發(fā)展新機(jī)遇。

食品冷鏈（coldchain for the food）是指易腐食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

冷鏈系統(tǒng)是指冷凍冷藏產(chǎn)品或易腐食品在生產(chǎn)、保存、運(yùn)輸配送、流通加工、銷售直至消費(fèi)終端的過程中，始終保持恒溫或低溫環(huán)境，防止物品品質(zhì)變異的活動(dòng)，這一活動(dòng)的每個(gè)環(huán)節(jié)有機(jī)的結(jié)合起來就組成了一個(gè)無縫連接的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，由于它是一個(gè)處于冷鏈狀態(tài)下的系統(tǒng)，所以我們稱之為冷鏈系統(tǒng)。

冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。

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